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今月のおすすめ白ワイン!! シャトー・シモーヌ パレット ブラン2014年のご紹介です(ご注文ありがとうございます)セザンヌが描いたサント・ヴィクトワール山を背景に、2本のセイヨウイチイの樹の間から見える壮麗なシャトーの姿、マルセイユの有名な彫刻家による噴水がある庭なども一見の価値があるとても綺麗なシャトーです。1830年からルジエ家が所有するシャトーで4代目のジャン・ルジエ氏がブドウ畑が卓越した特性を備えていると確信して、最大限に主張。そして1948年4月28日に「パレット」AOCの認可がおりました。ブドウの平均樹齢は非常に高く50年以上で、110年以上のものも残っています。株仕立てと垣根仕立てを併用し、化学的な肥料や除草剤は一切使用していません。手摘みされたブドウは、2度手作業で選果され、とても伝統的な方法で、自然酵母により発酵されます。土壌は第三紀の石灰質の小石を中心に、粘土、丸石、砂利が交じり合っているものです。「ランジュスの石灰岩」と呼ばれるパレットならではのユニークな土壌です。ブドウ品種は、クレレット 80%、グルナッシュ・ブラン10%、ユニ・ブラン6%、ブール・ブーラン2%、ミュスカ2%軽く破砕してからプレス。軽く清澄して自然酵母で発酵。小さいフードルでの熟成18ヶ月、そのうち半年はシュール・リー。ボトリングの前に小樽で1年熟成しております。繊細なアロマ、ゆとりを感じさせるような柔らかいひろがり、低収量からくる凝縮感、古樹からくる深さ、混植ならではの複雑さや余韻の長さ。ワインに求める全てをひとつのボトルに詰め込んだような味わいです。☆今月のおすすめワインは産地、銘柄など様々です。数少ない在庫を取り揃えておりますので何が出てくるか秘密です